สูตรเบเกอรี่ | เค้กดิงดอง

สูตรเบเกอรี่ | เค้กดิงดอง

เค้กดิงดอง เค้กช็อกโกแลตสอดไส้ครีม เคลือบทับด้วยช็อกโกแลต จากเค้กดิงดองชิ้นเล็ก ปรับให้เป็นเค้กชิ้นหนาอร่อยเต็มคำ

-
ระดับความยาก : ง่าย
ส่วนผสม ส่วนผสม
ส่วนผสมของเค้กช็อกโกแลต
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 210 กรัม
- ผงโกโก้ 90 กรัม
- เบกกิ้งโซดา 2 ช้อนชา
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 400 กรัม
- น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
- น้ำมันรำข้าว 110 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา
- ผงกาแฟ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำร้อน 230 มิลลิลิตร
ส่วนผสมของไส้ครีม
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสะอาด 50 มิลลิลิตร
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
- ชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าว 100 กรัม
- เนย 125 กรัม
- น้ำตาลทราย 200 กรัม
ส่วนผสมของช็อกโกแลตกานาช
- วิปปิ้งครีม 400 กรัม
- ดาร์กช็อกโกแลต 400 กรัม
ผลิตภัณฑ์แนะนำ
icon_falcon_recipe นมข้นจืด
1. เนื้อนมเข้มข้น 11% และเป็นผลิตภัณฑ์กลุ่มนม (ไม่ใช่ครีมเทียม) จึงมีความมันเนยหรือไขมันนมมากกว่า ซึ่งช่วยเพิ่มความหอมนม และให้เบเกอรี่เนื้อนุ่ม
2. ให้รสชาติหอมมัน อร่อย กลมกล่อม
3. สามารถนำไปทำได้หลากหลายเมนู ทั้งเบเกอรี่ อาหาร และเครื่องดื่ม
4. มีขนาดกล่อง 1 ลิตร เปิด-ปิดง่าย สะดวกต่อการใช้งาน และประหยัดกว่าแบบกระป๋องถึง 10%
คลิปวิธีการทำ คลิปวิธีการทำ
ขั้นตอนการทำ ขั้นตอนการทำ
ขั้นตอนการทำเค้กช็อกโกแลต
1. วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟล่างและไฟบน จากนั้นเตรียมพิมพ์เค้กขนาด 8 นิ้ว 2 พิมพ์ ฉีดสเปรย์น้ำมันหรือทาเนยรอบๆพิมพ์ และรองก้นพิมพ์เค้กด้วยกระดาษไข
Tip: เนื่องจากสูตรนี้มีส่วนประกอบค่อนข้างเหลว แนะนำให้ใช้พิมพ์แบบที่แยกส่วนไม่ได้เพื่อป้องกันการรั่วหรือซึม
2. เตรียมส่วนประกอบของแห้ง โดยร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ เบกกิ้งโซดา ผงฟู เกลือ และผงโกโก้ เข้าด้วยกัน ใส่น้ำตาลทรายตามลงไป ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน
3. เตรียมส่วนประกอบของเหลว ใส่น้ำมะนาวลงใน นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน คนเล็กน้อย นมจะมีลักษณะจับตัวเป็นก้อนเล็กน้อย ใส่น้ำมันรำข้าว ไข่ไก่ และกลิ่นวานิลลาตามลงไป ผสมให้เข้ากัน
Tip: นมข้นจืดผสมน้ำมะนาว สามารถใช้ทดแทนบัตเตอร์มิลค์ได้
4. นำส่วนผสมแห้งใส่ลงไปในส่วนผสมของเหลวทีละครึ่ง ใช้ตะกร้อคนเบาๆ ให้เข้ากัน
Tip: การแยกใส่ส่วนผสมของแห้งและของเหลว จะทำให้ส่วนประกอบเข้ากันง่ายกว่าใส่รวมกันในทีเดียว
5. จากนั้นละลายผงกาแฟกับน้ำร้อน ใส่ตามลงไป คนให้เข้ากันดี แบ่งส่วนผสมใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้เท่าๆ กันทั้งสองพิมพ์ (ประมาณ 700 กรัมต่อพิมพ์) นำเข้าอบเป็นเวลา 40 นาที
6. พักเค้กในพิมพ์ให้เย็นสนิทเป็นเวลา 30 นาที
Tip: ควรพักพิมพ์ให้เย็นลงก่อนจะนำเค้กออกจากพิมพ์ เพื่อให้เค้กคงรูปทรง
ขั้นตอนการทำไส้ครีม
1. ทำไส้ครีม โดยผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ น้ำ คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน ตามลงไป คนให้แป้งละลายดี นำไปตั้งไฟกวนด้วยตะกร้อมือจนแป้งสุกข้น ยกออกมาจากความร้อน นำส่วนผสมที่ได้ตักใส่ภาชนะที่มีชามหล่อน้ำแข็ง ใส่กลิ่นวานิลลา พักให้เย็นสนิท
Tip: ควรทำให้ส่วนผสมในขั้นตอนนี้เย็นลงเพื่อป้องกันบัตเตอร์ครีมที่จะรวมในขั้นถัดไปละลาย
2. พักเนยให้อยู่ที่อุณหภูมิห้อง ตีเนยให้นุ่มลงเล็กน้อย จากนั้นใส่ชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าวลงไปในโถปั่น ตีจนเข้ากันดี ใส่น้ำตาลทราย ตีจนเบาและสีอ่อนลง จากนั้นใส่ส่วนผสมนมที่พักไว้ลงไปทีละเล็กน้อย ตีต่อจนส่วนผสมมีลักษณะเหมือนวิปครีมเนื้อแน่น ตักครีมออกจากโถตีไว้ในชามใบเล็ก พักไว้
Tip: การตีบัตเตอร์ครีม เราควรปาดด้านข้างโถตีเป็นระยะ เพื่อทำให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันได้ดี
3. นำเค้กที่พักไว้จนเย็นตัวดีออกจากพิมพ์ ปาดครีมไว้ระหว่างเค้กทั้งสองชิ้น ปาดครีมด้านข้างเค้กให้เรียบดี นำเค้กไปแช่ตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง
ขั้นตอนการทำช็อกโกแลตกานาช
ทำช็อกโกแลตกานาช นำครีมและนมไปตั้งไฟ พอเดือดยกออกจากความร้อน ใส่ส่วนผสมครีมนมลงในช็อกโกแลต พักประมาณ 1-2 นาที คนให้ละลายเข้ากันดี พักให้เย็นลง อาจจะนำมาหล่อในถาดน้ำแข็งหากกานาชร้อนมาก ราดคลุมเค้กให้ทั่วดี พักให้เซตตัว พร้อมรับประทาน

เมนูเด็ดเคล็ดลับความอร่อยด้วยผลิตภัณฑ์ฟอลคอน